Полутвёрдые сыры [cheese lab]

Rokki · 12 Авг 2021

10 много, 3 самый раз!
Не всем подходит наш полный курс по 10 сырам.
Не все любят свежие сыры, но очень многим интересно сварить и выдержать настоящий, твёрдый сыр в домашнем холодильнике.
Сыры:
Качотта (Италия)
Качокавалло (Италия)
Хаварти (Дания)
Минимум затрат: убережём от лишних трат.
Закупите самое необходимое.
Быстрый результат: молодая Качотта (Фреско) уже через 5 дней после приготовления.

Спойлер: Содержание курса
Теоретический блок
• Полная теория из Базового курса
• оборудование, формы
• поиск и выбор молока
• закваски и ферменты
• работа с молоком и сырным зерном
• формование и прессование
• посол сыров
• созревание, выдержка, хранение
• пороки сыров
+ Скидки в магазинах партнёров до 15% для закупки необходимого.
Практический блок
Серия видеоуроков по сырам:
• Качотта
• Качокавалло
• Хаварти
+ технологические карты по каждому сыру
Сыр, которые Вы сварите на курсе
• Качотта
• Итальянский сыр с коротким сроком вызревания. Идеален для эксперементов с наполнителями
• Качокавалло
• Вытяжной сыр грушевидной формы. Отлично вызревает в бытовом холодильнике.
• Хаварти
• Сыр с относительно коротким сроком вызревания со сладковато-сливочным вкусом и нотками лесного ореха